Aceto Balsamico

L'aceto balsamico è un condimento che viene prodotto principalmente nelle province di Modena e di Reggio Emilia, in Emilia Romagna. In realtà, esistono due diverse tipologie di aceto balsamico, che sono l'aceto balsamico di Modena e l'aceto balsamico tradizionale di Modena e di Reggio Emilia.

Solo l'aceto balsamico tradizionale di Modena e l'aceto balsamico di Reggio Emilia sono una denominazione che ha ottenuto il riconoscimento a marchio DOP (Denominazione di Origine Protetta); in particolare questi vengono venduti esclusivamente in bottigliette da 100 ml, ognuna con la propria forma caratteristica.

Logicamente la distinzione tra aceto balsamico e aceto balsamico tradizionale determina due prodotti differenti, in termini di qualità e di prezzo. Sul mercato è facilmente reperibile l'aceto balsamico, un'imitazione di quello tradizionale, che invece presenta gusto e sapore unico e senza paragoni.

L'aceto balsamico tradizionale si presenta di colore bruno scuro, lucente, un profumo particolarmente raffinato e un gusto estremamente delizioso e prelibato.

Ampiamente utilizzato, l'aceto balsamico è in grado di dare ad ogni piatto un carattere e una personalità particolare, e può essere usato per condire verdure, insaporire le carni, è perfetto per il pesce e riesce a combinarsi egregiamente anche con la frutta.

In queste pagine vi daremo informazioni sulla produzione e sulle caratteristiche tipiche dell'aceto balsamico, con suggerimenti e consigli per apprezzare al meglio questo condimento prelibato.